Recette : Oeufs Brouillés aux légumes/Gingembre

🎉 Joyeuses Pâques ! 🎉

• L’œuf en diététique chinoise ?

L’œuf est omniprésent dans la cuisine chinoise : aliment accessible, peu coûteux, gustatif… à milles facettes culinaires

Son association avec différents ingrédients peut contribuer à nourrir les cinq organes (foie, cœur, rate, poumons, reins). C'est un aliment de choix dans la prévention et le traitement des maladies.

L’œuf de poule est de saveur douce et de nature neutre. Il tonifie le qi (énergie), en particulier le Jing (énergie Innée) et nourrit le sang.

C’est l’équilibre parfait entre le Yin et le Yang, car le blanc est Yin, le jaune est Yang. Il est préconisé en cas d’anémie, de faiblesses constitutionnelles ou de croissances (enfant) de convalescence, de vertiges, d’inflammation oculaire, de dépression et surtout pendant la grossesse afin d’éviter les fausses-couches.

• PS : « Œuf et cholestérol » en médecine occidentale, un sujet très controversé :

  La consommation d’œufs augmente-t-elle le cholestérol ?

  
  

En raison de la teneur élevée en cholestérol des jaunes d’œufs, certains s’inquiètent des effets cardiovasculaires de leur consommation. Cependant, des études ont montré que l’organisme n’absorbe pas facilement le cholestérol contenu dans les œufs. Consommez 150 grammes soit environ trois œufs par semaine, n’entraîne aucune différence de cholestérol sanguin.

Restons dans la modération, Privilégiez les œufs Bio (plein air) 😉

Selon le calendrier chinois, nous sommes en intersaison :

Cette 5ème saison est associée à l’élément terre, à la rate/estomac et à la couleur jaune.

L’objectif est de tonifier le foyer moyen et de soutenir la digestion en harmonisant l’Estomac et en tonifiant la rate.

🌿 Recette : Oeufs brouillés aux légumes doux et gingembre  🌿

Difficulté : facile

Nombres de personnes : 2 personnes

Durée : 30 minutes

Ingrédients :

• 4 œufs bio

• 1 petite carotte

• 1 petite courgette

• 1 oignon nouveau

• Gingembre frais râpé

• Huile de sésame

  
  

Préparation

1. Éplucher et couper la carotte en fines rondelles.

2. Couper la courgette en petits dés.

3. Hacher finement l’oignon et râper le gingembre.

4. Chauffer l’huile de sésame dans une poêle à feu moyen.

5. Ajouter le gingembre râpé.

6. Ajouter les carottes et cuire 3-4 minutes, puis incorporer les courgettes.

7. Cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

8. Réserver.

9. Battre les œufs dans un bol avec une pincée de sel

10. Verser les œufs battus dans la poêle avec les légumes à feu doux et remuer doucement avec une spatule pour obtenir une texture crémeuse (ne pas trop cuire)

👩🏻‍🍳 Information Diététique Chinoise 👨🏻‍🍳

Les bienfaits de cette recette à base d’œuf en intersaison :

1. Tonifie  le couple la Rate/Estomac

   
   

Œufs : de saveur douce (Rate) et de nature neutre nourrissent le qi (énergie) et le sang, renforçant la rate, organe clé de la digestion.

Carotte : de saveur douce et de nature tiède, elle soutient la fonction de la rate, favorise aussi la digestion.

2. Élimine l’humidité

   
   

Courgette : de saveur douce et de nature fraîche, elle draine l’humidité excessive.

Gingembre : de saveur piquante et de nature tiède il stimule la circulation du qi et élimine l’humidité.

3. Harmonise la digestion

   
   

Cuisson douce : les œufs brouillés, peu cuits, restent faciles à digérer et préservent leur qualité yin, évitant de surcharger l’estomac.

Oignon et gingembre : de saveur piquante prévient la stagnation alimentaire.

Cette recette est particulièrement bénéfique (en absence d’allergie) pour :

- Les personnes fatiguées, avec une digestion faible ou des ballonnements.

- Les personnes souffrantes de jambes lourdes, œdèmes…

- Les convalescents

Sources :

- « La médecine chinoise » : Dr J.M Eyssalet

- « Diététique des quatre saisons » : Chen Jun - Pierre Sterckx

- « Ces aliments qui nous soignent » : P. Sionneau - J.Chaplellet

Si ces recettes vous ont intéressées, vous pouvez retrouver d'autres informations sur la MTC (Médecine Traditionnelle Chinoise) sur le site de l'École Ling :

ecole-ling.fr

*En cas de persistance des symptômes, veuillez consulter votre médecin. La consommation de chaque plante-aliment ne doit pas être exclusive. La consommation doit rester modérée. Il est indispensable d’avoir une alimentation variée, régulière et équilibrée. Il est important de prendre conseil auprès de son thérapeute afin d'établir correctement le bilan énergétique, la durée et la quantité à consommer pour chaque plante/aliment.*