La diététique chinoise est une pratique millénaire basée sur les principes de l'énergie vitale, appelée Qi, et de l'équilibre entre les cinq éléments (bois, feu, terre, métal et eau). Selon la médecine traditionnelle chinoise (MTC), chaque saison de l'année a ses propres caractéristiques et peut affecter notre santé et notre bien-être de différentes manières.
Au printemps, la diététique chinoise recommande des aliments qui aident à soutenir et à équilibrer l'énergie du foie, qui est considéré comme l'organe principal de cette saison.
Quelques recommandations diététiques du Printemps selon la diététique chinoise :
- Les aliments de couleur verte sont bénéfiques pour soutenir l'énergie du foie, comme les feuilles de moutarde, le chou frisé, le brocoli, les épinards, la laitue, les herbes et les légumes verts en général.
- Les aliments acides (sans excès) sont également utiles pour réguler l'énergie du foie, comme les agrumes, les cornichons, le vinaigre de cidre, le yaourt et le kombucha.
- Les aliments de saveur douce peuvent aider à adoucir l'énergie du foie, comme les céréales, les légumes-racines (carottes, patates douces, betteraves, panais), les légumineuses et les fruits doux (bananes, poires, pommes).
- Les aliments épicés peuvent aider à stimuler la circulation de l'énergie, mais doivent être consommés avec modération. Les épices recommandées sont le gingembre, l'ail, le poivre de Cayenne et la cannelle.
- Les produits gras doivent être évités car ils peuvent ralentir la digestion et surcharger le foie ; tels que les produits frits, la viande rouge et les produits laitiers gras doivent être consommés avec modération.
La cuisine chinoise au printemps :
La cuisine chinoise est une cuisine saisonnière en utilisant de préférence des ingrédients frais et de saison pour créer des plats délicieux et sains.
Au printemps, les plats chinois utilisent souvent des ingrédients verts, ainsi que des aliments qui favorisent la circulation sanguine et l'énergie, pour aider à stimuler et revitaliser le corps après l'hiver.
Voici quelques plats chinois populaires pour le printemps :
- Sauté de légumes printaniers : ce plat utilise des légumes verts frais tels que les asperges, les fèves de soja et les épinards, sautés avec de l'ail et de l'huile de sésame pour créer une saveur légère et délicieuse.
- Soupe aux œufs et aux herbes : cette soupe est faite avec des œufs battus, du bouillon de poulet et des herbes fraîches telles que le persil et la coriandre. Elle constitue un plat réconfortant pour le printemps.
- Rouleaux de printemps : ces rouleaux sont remplis de légumes frais tels que les carottes, les concombres et les germes de soja, ainsi que de viande ou de fruits de mer. Ils sont servis avec une sauce à la cacahuète ou à la sauce soja pour une saveur supplémentaire.
- Salade de tofu et d'algues : cette salade utilise du tofu frais coupé en dés, des algues séchées et des légumes verts tels que les haricots verts et les pois mange-tout. Elle est assaisonnée avec de l'huile de sésame et du vinaigre de riz pour créer une saveur acidulée.
Ces plats sont délicieux et sains pour la saison du printemps en Chine. N'hésitez pas à essayer ces plats et à découvrir d'autres plats chinois pour la saison du printemps.
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